{epub download} Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition)

Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition). James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden

Microbiologia-degli.pdf
ISBN: 9788847007857 | 848 pages | 22 Mb

• Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition)
• James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden
• Page: 848
• Format: pdf, ePub, fb2, mobi
• ISBN: 9788847007857

Download Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition)

Textbooks free download Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition) by James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden

Overview

From the Back Cover

Questo volume rappresenta la versione italiana dell’ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food Microbiology – già tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi. La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e quindi approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari, compresi quelli di quarta gamma e pronti al consumo. Una parte del volume è specificamente dedicata alle tecniche di ricerca dei microrganismi e dei loro metaboliti, dalle metodiche tradizionali a quelle più avanzate. I diversi aspetti e le problematiche della conservazione degli alimenti sono trattati in relazione alle tecniche disponibili e ai fattori e alle forme di resistenza dei diversi gruppi microbici. Sono inoltre approfonditi i temi della valutazione e dell’analisi del rischio e degli indicatori di qualità e di sicurezza in tutte le fasi della produzione alimentare. Conclude il volume un’esaustiva rassegna delle principali malattie trasmesse da alimenti, dei patogeni responsabili e delle misure di controllo e prevenzione. L’opera è ricca di illustrazioni, tabelle e grafici e ogni capitolo è completato da un’ampia bibliografia. Un testo indispensabile per gli studenti e i ricercatori, ma anche un prezioso strumento di lavoro e di consultazione per tutti coloro che operano professionalmente nel settore alimentare o a stretto contatto con esso.

Other ebooks:
{epub descargar} MAIGRET EN EL PICRATT S
Descargar ebook ES FACIL CONTROLAR EL CONSUMO DE ALCOHOL | Descarga Libros Gratis (PDF - EPUB)
Descargar PDF ESCARTIN EN LIMA